Ви керуєте баром для сніданків або невеликим закладом на курорті? Вафлі - ідеальна ідея для таких закладів, тому переконайтеся, що вони є у вашому меню. Однак для того, щоб подавати смачні, ідеально пропечені, хрусткі вафлі, вам знадобиться відповідне обладнання - яка вафельниця найкраща?
Яка вафельниця буде найкращою для комерційного використання? У випадку ресторану, кафе або невеликого бістро таке обладнання буде використовуватися інтенсивно, тому слід застосовувати інші критерії, ніж у випадку з вафельницею для домашнього використання. На що варто звернути увагу? Про це та багато іншого читайте в блозі Tehkom.
Тип пластин - вафельниці можуть мати пластини з різних матеріалів, таких як сталь, алюміній або чавун. Кожен тип забезпечує високу довговічність, але найкраще обирати модель з антипригарним покриттям. Так кожна вафля вийде саме такою, як ви хочете. Однак, якщо ви все ж таки обрали вафельницю з пластинами без спеціального покриття, не забудьте змастити їх перед тим, як наносити вафельну суміш.
Регулювання температури - як вибрати хорошу вафельницю? Намагайтеся знайти модель, яка дозволяє повністю контролювати всі її налаштування. Регулювання температури - один з найважливіших аспектів. Професійні прилади зазвичай пропонують діапазон нагріву пластин 50-300 С, а також додатково оснащені таймером. Такі функції дозволяють встановити ідеальні параметри для приготування м'яких і пухнастих або хрустких і золотистих вафель, залежно від очікувань ваших клієнтів.
Корпус - якість матеріалів, з яких виготовлений корпус вафельниці, особливо важлива для комерційного використання. На таких кухнях завжди існує ризик пошкодження через непередбачувані ситуації. Тому вибирайте міцні та захищені від механічних пошкоджень моделі.
Форма і розмір вафель - вафлі класичної форми? Чудові сердечка? Чи, можливо, вафлі-бульбашки, приготовані у спеціальній вафельниці для бульбашок? Такі десерти повинні ще й гарно виглядати, тому варто звернути увагу на можливості, які пропонує вафельниця.
Яка бажана потужність приготування? Для домашнього використання достатньо обладнання з максимальною потужністю 1000 Вт, але для комерційного використання, як правило, потрібна більша потужність вафельниці. Приблизно 1300 Вт буде достатньо, хоча в ідеалі варто вибрати модель потужністю близько 2000 Вт.
Чому так важлива потужність вафельниці? Від потужності вафельниці залежить, як швидко нагріються пластини, якої температури вони досягнуть, а отже, як швидко ви зможете приготувати вафлі. Це ключові фактори на комерційних кухнях, тому варто звернути на них особливу увагу.
У вас є хороша вафельниця? Саме по собі обладнання - це половина успіху. Інша половина - це пошук і освоєння рецептів приготування ідеальних вафель. Переконайтеся, що ви використовуєте високоякісні інгредієнти та перевірені рецепти. Нижче наведено базовий рецепт вафельної суміші:
1,5 склянки борошна,
1,5 склянки молока,
0,5 склянки рослинної олії,
2 яйця,
1,5 чайні ложки розпушувача
дрібка солі.
Перераховані вище інгредієнти - це все, що потрібно для приготування стандартних, смачних вафель. Якщо ви плануєте додатково подавати їх з фруктами або збитими вершками, до сирої суміші можна додати цукор, корицю або ванільний екстракт.
Готуються такі вафлі надзвичайно просто. Спочатку просійте борошно в миску і додайте решту інгредієнтів, тобто сіль, розпушувач, цукор і будь-які інші спеції. Потім влийте в миску рідкі продукти, такі як молоко, олія та яйця.
Якщо ви хочете, щоб вафлі вийшли пухнастими, але хрусткими, розділіть яйця заздалегідь і збийте білки та жовтки окремо - і лише потім додайте їх до вафельної суміші. З'єднайте всі інгредієнти за допомогою міксера або віночка. Готову, ідеально однорідну масу відставте на десяток хвилин, а потім починайте випікати вафлі, порція за порцією.
Хоча вафлі дійсно дуже смачні, не всім їх можна їсти. Це стосується людей, які страждають на целіакію або сидять на низькокалорійних дієтах. Ви завжди можете змінити рецепт вафель, якщо це необхідно, залежно від ваших індивідуальних потреб. Замість пшеничного борошна спробуйте інший вид. Гречане, полб'яне або вівсяне борошно - чудові альтернативи. Такі вафлі більш "підтягнуті" і загалом здоровіші, тому варто поекспериментувати з такими рецептами або запропонувати їх як альтернативу у вашому ресторані.
Важливі не лише інгредієнти самих вафель, а й добавки, з якими вони подаються. З чим добре поєднуються вафлі? Ось список пропозицій щодо солодкої подачі:
свіжі фрукти,
збиті вершки,
джем,
шоколадний крем або соус,
фруктовий йогурт,
арахісове масло,
кленовий сироп,
цукрова пудра,
сухофрукти, шоколадні пластівці або інші начинки.
Ви можете застосовувати ці ідеї окремо або комбінувати їх у смачні та креативні десерти. Як щодо пікантних вафель?
бекон,
яєчня,
яєчня,
хумус,
сир (бажано плавлений),
рибний паштет,
овочі.
Наведені вище варіанти подачі солоного можуть стати чудовою ідеєю для сніданку. А як щодо більш креативних альтернатив - ви коли-небудь пробували поєднувати бекон з кленовим сиропом? Дізнайтеся самі, чому це поєднання таке популярне в Канаді.
Чи варто купувати вафельницю кожному невеликому підприємству громадського харчування? Зовсім ні. Подача вафель у більшості ресторанів не відповідатиме профілю закладу, якщо тільки це не єдиний заклад, де подають сніданки в цьому районі. У такому випадку солодкі та солоні вафлі можуть стати чудовим доповненням до вашого меню. Аналогічно, вафельниці можуть бути не дуже доречними в барах і пабах, де подають лише легкі закуски - тут краще обмежитися їжею, яку подають пальцями. Тож де вафельниці будуть доречними?
Вони ідеально підходять для комерційного використання в кафе, барах для сніданків або кондитерських. Збалансовані хрусткі вафлі зі збитими вершками або ідеально підсмаженим беконом - це саме те, що шукають ваші гості. Вафлі завжди доречні на морському узбережжі та на курортах. Вони також популярні на фестивалях та інших літніх заходах на свіжому повітрі.
Принесіть запах свіжоспечених вафель у ваше кафе чи ресторан і пригостіть гостей смачними, золотисто-коричневими бельгійськими вафлями - за допомогою цієї круглої вафельниці потужністю 1300 Вт від Royal Catering.